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日本三大乌龙麵+秋田必吃2家稻庭乌龙麵‧无限堂VS佐藤养助

日本三大乌龙麵+秋田必吃2家稻庭乌龙麵‧无限堂VS佐藤养助

日 本三大乌龙麵,指的是秋田县的稻庭乌龙麵、香川县的讚岐乌龙麵与群马县的水泽乌龙麵,本篇所要介绍的秋田稻庭乌龙麵是江户时代中期,以当地生产的小麦所研 发製作出来的麵食,至今已有上百年以上的历史,与大家印象中的粗圆外型乌龙麵不太一样,稻庭乌龙麵则是很像阳春麵般的细扁样。来到日本东北,秋田观光推广 部的朋友介绍必吃的两家店,分别是「无限堂」与「佐藤养助」,最特别的,为了维持传统风味,他们的稻庭乌龙麵至今仍维持纯手工古法製作,而这两间恰好都有 店面位于我们第一天住宿的饭店不远,无限堂秋田駅前店也离JR站走路十来分钟的距离,另外到附近的西武百货B1也有一家佐藤养助的分店!

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▼无限堂秋田駅前店,外观有着传统复古的外观。

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▼外观包得紧紧,更让我想赶快进去一探究竟! (其实是室外下雪太冷~)

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▼瞧这块户外的看板就知道这里有多冷了! (抖~)

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▼终于来到餐厅内,餐厅内木製、深色且带着中国风味的线条装潢相当华丽! 搭配暖暖的灯色让人喜爱!

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▼来到这里当然要品嚐传统的稻庭乌龙麵,这里分为温麵与冷麵,其中也嚐得到在地的名物及乡土料理,在这里我们还看到了无限堂台湾的注册,想必他们準备来台湾开分店了!

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▼其中我点的这是店家推荐的招牌稻庭乌龙麵(大碗930yen,小碗570yen(夜间供应))。

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▼店内DM上有中文介绍乌龙麵的製作及料理方法,如果买回家料理的朋友想要吃到Q弹口感,记得3分钟左右煮好后(店家补充,台湾的水质较硬,或许2分钟半~3分钟就煮好了),放入冷水搓洗一下,冷麵较能吃到稻庭乌龙麵的Q弹口感。

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▼大伙儿聊了好一下,总算上桌了!

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▼这是二味稻庭乌龙麵,780yen,虽然外头非常冷,但我还是要特别推荐来此先嚐嚐传统冷麵,因为冷麵才能真正让你惊豔! 尤其是乌龙麵的Q劲! 温麵的口感随着麵泡在汤里的时间越久,就比较没有那种口感的惊喜了!

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▼白色且带着有点透亮的稻庭乌龙麵!

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▼这里所谓的二味,除了传统酱汁(淡酱油加上以昆布、乾香菇及鲣鱼片熬煮的高汤),另外是芝麻酱汁的口味!(类似胡麻酱)

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▼即使外头已经是下雪的零下低温,室内的暖气也是维持了二十多度,所以在现场品嚐冷麵其实一点也不冷,大家放心~

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▼介绍完了冷麵,终于轮到我的招牌乌龙麵了(温麵),这是以菇类及鸡肉结合的汤头,但对于爱吃重口味的我稍微清淡了点,麵条依然可以吃得到Q的口感,但还是输给了刚推荐的冷麵!

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▼梅子稻庭乌龙冷麵,850yen。

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▼这款带着梅子的鹹甜滋味也不输刚刚讨喜的二味乌龙麵,这天冷麵不断的说服我的味蕾!

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▼离去之前才发现原来结帐台旁也有卖自家的乌龙麵喔! 稻庭乌龙麵在古代是拿来进贡天皇的御用之麵,因此现代也被视为适合赠送的高档礼品,看着一盒盒乌龙麵还特地包上漂亮的包装纸,其实我在来之前的礼品店已经买了好多盒準备带回台湾给亲友了呢!

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▼品嚐完了无限堂,我们直接步行沿着金座街往西武百货前进。

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▼来到西武百货B1,这是佐藤养助的分店,

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▼门口的橱窗也太丰富,所有主打料理都有模型可以参考呢!

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▼这里也可以买到佐藤养助的稻庭乌龙麵喔!

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▼佐藤养助在这儿的店型比较雅致,虽称不上华丽,但也让人觉得舒适。

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▼佐藤养助的菜单项目也不少,除了传统的温麵、冷麵、沾麵、拌麵,其中比较有趣的是创意结合,像我们就点了泰式绿咖哩沾麵与辣味咖哩的拌麵。

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▼另外还有纳豆款喔~~ (大口是比较没那幺爱吃纳豆,不过另一位部落客aiko就特爱......)

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▼是的!这绝对没有剪接,这两家我们一行四个人真的是连续给他吃下去~

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▼这次我点了肉味噌稻庭乌龙冷麵(1080yen),以下介绍给大家参考参考~

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▼这是aiko的特製纳豆稻庭乌龙沾麵(930yen),这里最令大家眼睛为之一亮的不是纳豆,而是那两坨闪闪发亮的麵糰! 无限堂的乌龙麵颜色是很直白透析的,而佐藤养助则是外层像上了一层油,闪闪发亮还会反光呢!

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▼重点是.....麵的份量也太多! aiko突然意识到这就像是两人份啊~ (于是大家帮忙吃......)

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▼再来是比内地鸡绿咖哩乌龙麵,600yen(半份),1140yen(整份)。下图为半份。

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▼这里的口味虽没有真的在泰国吃到的这幺重,不过诚意也很足! 沾麵吸附的绿咖哩酱汁还蛮好吃的!(辣度低) 并且里面还有比内地鸡喔!

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▼再来是我的肉味噌稻庭乌龙冷麵,1080yen。其中一旁还附了高汤酱汁,可以适量添加让麵条与酱料较好拌匀。

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▼这款肉味噌稻庭乌龙口味我也喜欢,冷麵嚐得到的Q弹口感这里一点也不输无限堂,在我心目中两家麵条平手,都喜欢!

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▼而份量也很多,多到我有点吃不完! (又开始分送给大家品嚐)

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▼辣味咖哩乌龙麵,660yen(半份),1140yen(整份)。下图为半份。

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▼另外除了我们点的几道,这里还有之前介绍的米棒锅,特别的是他们是米棒锅与稻庭乌龙麵的组合! 看起来好讚啊!

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▼也有这种比内地鸡与乌龙麵的组合! 一次满足所有愿望啊!

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▼离去之前在店旁还有佐藤养助的历史与介绍。

日本人「饂饨」的发音也就是Udon,不是「馄饨」(Whan-Tan),也就是乌龙麵的意思。

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一 次品嚐了两家,我觉得不论是无限堂或是佐藤养助,论麵条与口味我觉得都很不错,若是第一次品嚐的朋友我比较推荐直接品嚐冷麵,因为较能够吃出稻庭乌龙麵的 Q弹口感,若多人一起享用,那当然可以试试温麵与冷麵的差异,如果喜爱这样的特殊乌龙麵,每家店内也都可以买到方便带回台湾的乌龙麵礼盒喔! 另外这里特别提到,没法到日本品嚐的朋友,佐藤养助于台北的松江路54也有台湾分店,有兴趣的捧油们可以直接去品嚐看看喔!

无限堂稻庭乌龙
日本秋田县秋田市中通2-4-12

七代佐藤养助
日本秋田县秋田市中通2-4-12(西武百货B1)

台湾分店
地址:台北市中山区松江路54号1号
电话:02-25415656
营业时间:11:30~14:30(最后点餐14:00),17:30~21:30(最后点餐14:00)

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